蔬菜、水果只是用來吃嗎？這在藝術家的眼中，顯然可不止是這樣。其實，在四百年前的藝術家，就已經發現了它們的藝術魅力，有代表性的就是意大利文藝復興時期的朱塞佩?阿爾欽博托（Giuseppe Arcimboldo）了，他用水果、蔬菜等各種物體來堆砌成人物的肖像，這別具一格的超現實主義作品讓他成為了蔬菜創意界的鼻祖。

下面這幅畫中的主人公是16世紀羅馬帝國的皇帝--魯道夫二世，據說當皇帝看到自己的臉是由水果和蔬菜堆砌而成，不但沒有生氣，反而非常高興，并將他譽為偉大的肖像家。之所以這樣，不僅是因為魯道夫的幽默感，還與當時整個自由的社會風氣相關，這不就正象征著“君主造就了太平盛世”了么。